2017年的早餐将会有哪些新的变化？请看《财富》网站的预测。

转基因食品、彩虹色食物、整碗谷物和高咖啡因含量的饮料是2016年早餐的几大标志性趋势。2016年过后，这些还会不会流行，尚未可知，但不管怎样，美国人的早餐还会不断花样翻新。2017年，早餐的品种也许更加丰富。

作为从早到晚（甚至在紧张的梦里）都在考虑早餐的一批人，我们对于2017年在美国的菜单或杂货店里将要出现的食品有着一些看法、希望或担忧。以下是我们对于早餐食物趋势的预测。

菠萝蜜将走上千家万户的餐桌

每个小时，我都会在Pinterest上收到某人关于食物趋势的电子邮件（噢，看起来像是每隔一天，只有13封邮件，布伦纳，我不是针对你，我知道你只是在完成自己的工作）。菠萝蜜在2017年的趋势列表中位列第一，得到了+420%的得分，也就是说Pinterest的用户会在1月初疯狂上传菠萝蜜的图片。邮件表示：“这种水果将会成为你最喜欢的新的肉类替代品。没错，我们说的是水果。菠萝蜜的口感和清淡的味道让它成为了健康的肉类替代品。推荐的做法包括用它取代三明治和墨西哥烤玉米片里的‘猪肉’。”

所以我认为我会选择菠萝蜜，伙计们。我们的国家成为了不注重口味、食用代餐的地狱，所有的食品都被武器化，儿童只能吃青年沙皇巴伦允许他们吃的东西，经历了这样的一年后，相对于制造军用配餐的家乐氏（Kelloggs）、成为叛乱聚集地的星巴克（Starbucks）和利用调味料来洗脑的Penzeys，餐桌上的菠萝蜜可能会给我们带来更愉快的未来。——网站主管赖安·格里姆

制作早餐的过程展示变得流行

今年，许多快速休闲餐饮和快餐连锁店都利用了“剧院”的概念。在Bojangles’，你可能会观赏到饼干制作表演，而在Dunkin Donuts则是咖啡制作表演。基本的理念就是，人们想要看到食物制作的过程，尤其是那种有趣的重复工作，而大规模的烘焙正属于此类。（你看过制作牛角面包的过程吗？很有治愈效果。）所以我预测会有更多餐厅采用这种理念——这可能回到了几十年前餐厅桌边表演的年代，或者只是给厨房多开了几面玻璃墙。——文化编辑玛格丽特·伊比

谷物将继续风靡

鉴于整碗谷物在早餐上爆炸式的流行，我预测2017年这种趋势还将继续下去，尤其是变得更辣、更有味道。我在考虑生鸡蛋浇饭、粥和燕麦片配上黑胡椒和辣椒酱的吃法，这也是我们独特的凯特·金斯曼强烈推荐的。这份预测可能更多是一种希望——近来我成为了燕麦片的拥趸，迫不及待想要试验之前25年里未曾试验过的吃法——不过世界上其他地区很早以前就认识到了这一点，美国人的选择显然已经晚了一步。——助理文化编辑凯特·威尔士

沙门氏菌等食品安全隐患仍在

很抱歉要在这次早餐的盛会中唱反调，不过我很担心，伙计们，我很担心。2010年，沙门氏菌的爆发导致了5.5亿枚鸡蛋的召回，美国至少2,000人患病，相关规定也变得十分严格。（事实证明这完全是一次幕后交易所致。爱荷华州蛋场的员工给卫生检查员300美元让他走个过场。你真的可以看看这篇报道，尽管你可能再也吃不到杂货店卖的鸡蛋了。）即将上台的政权如果不会过分的敌视，至少也不太重视对食品行业进行监管的重要性。因此我努力让自己不要过分妄想鸡蛋（以及多叶蔬菜、家禽、猪肉和奶制品）的安全问题。不过这肯定不会损害我与当地农民的亲密关系，而且他们都是很棒的人。——高级饮食编辑凯特·金斯曼

希望早餐供应冰淇淋来让头脑冷静

我对2017年的早餐期望是让餐厅在凌晨供应冰淇淋，使它成为制式早餐的一部分并成为时尚。因为现在的趋势就是这样，一些研究表明，早餐吃冰淇淋对大脑有好处（尽管我很怀疑这点），甚至每年2月的第一个星期六还是“早餐吃冰淇淋日”（我认为这简直傻透了）。我们在早餐或是一些节日吃冰淇淋，并不是因为“它会让你更聪明”，而是因为它比酸奶好吃得多。——助理饮食编辑特蕾莎·萨夫加

素食早餐将涌现

每隔一个月，我就会决定不吃任何动物产品，借此拯救自己和环境。随后，我就会想起自己对培根、鸡蛋、乳酪三明治的热爱。不过2016年，在麦当劳（McDonald）烟肉蛋汉堡等产品的启发下，我第一次尝试了素培根、素鸡蛋和素乳酪三明治，它们的味道和口感堪比原版的动物产品。厨师和顾客最终开始学着接受素食和植物产品，只需要看看Dirt Candy外的长队和By Chloe的迅速扩张就知道了。实际上，Tyson Foods等大公司已经开始追求可使用的素食早餐，他们纷纷斥资研发更多肉类的替代品。而他们的研发也得到了回报。在Momofuku Nishi的菜单上，已经有了带血丝的仿照的植物“肉”，天哪。所以2017年可能会是素食早餐不再糟糕，素“肉”也不止代表豆制品的一年。——助理编辑玛克辛·比由德

煎饼会得到人们的喜爱

煎饼可能是最失宠的早餐之一。当然，很多周末的早晨，人们都疲惫不堪，但我认为煎饼还是有潜力的。今年，我预测——不，我希望——疗愈食物的需求量将达到新的高度，煎饼最终得到应得的认可。在纽约，我们看到了专门售卖燕麦片、饼干、土豆甚至牛油果餐品的店面，为什么煎饼不可以？我希望在美国看到一家专门经营蓬松的日本煎饼的店。我们现在有了煎饼的emoji表情，所以我认为我的期望是有一定依据的。——助理战略师莫妮卡·伯顿

早餐会变得更健康更适度

尽管在可预知的未来，我们似乎有许多沮丧和忧伤的消息。但我并不认为2017年我们会沉迷于不健康的食品中。我认为，明年会让很多人清醒过来，不过这并不意味着屈服于转基因食品——对我来说，那更多是一种“辉煌时刻”类型的放纵。我们会适量饮用酸奶，而不是大吃里面充满熏肉，类固醇很多的怪物甜甜圈。明年，人们会对周遭世界有更明智的认识，其中很重要的一点就是会更好地对待自己。毕竟，我们在2016年已经承受了足够多持续几十年的自我折磨。——供稿作者布莱恩·欧康纳 （财富中文网）

作者：Extra Crispy员工

译者：严匡正