因为羽衣甘蓝是2016年的超级食物。

在健康食品方面，刮起了一股新的“复古风”——专家表示，这是好的趋势。了解一下五种由来已久的原材料，最近如何成为新的烹饪趋势，以及这些流行的超级食物如何降低疾病风险，改善肠胃道健康，保持纤细身材。

康普茶

有学者认为，这种发酵茶起源于公元前220年左右的中国，古代人饮用这种茶用来解毒，它也被冠以“长生不老药”的称号。康普茶富含对身体有益的益生菌，因为这种细菌会在发酵过程中大量生长。但在选择品种时一定要慎重。马萨诸塞州伦诺克斯终极健康中心（UltraWellness Center ）的医学主任、医学博士伊丽莎白•宝汉姆表示，有些康普茶饮品的含糖量可能超过了预期，所以要选择每一份含糖量不超过5克的品牌。

韩国泡菜

这种经过发酵的圆白菜突然出现在全美各地的菜单上； 有一项分析估计，美国餐厅每50份菜单中，便会有1份提供韩国泡菜。韩国泡菜的原材料是高纤维的蔬菜，并添加了富含抗氧化剂的调味料，最重要的是，其中含有对肠胃有益的益生菌。博客Nutrition Unplugged的作者、芝加哥的营养学家、注册营养师珍妮特•赫尔姆表示：“研究已经证明，人体的微生物平衡会影响免疫力，因此摄入益生菌是肠胃健康的一个重要部分。”研究发现，食用韩国泡菜可以帮助避免便秘，甚至能够增强免疫系统。

奇亚籽

据说阿兹特克勇士在出征之前，会吞下几勺可以提供能量的种子。今天，你可以在各种食物中发现这种种子，从希腊酸奶到茶，以及水果风味水挤压包等。奇亚籽富含一种欧米伽-3脂肪酸，可帮助改善胆固醇和高血压，降低心脏病风险。此外，每盎司奇亚籽有11克纤维，所以，食用奇亚籽可帮助控制胃口和减肥。

传统谷物

我们的祖先早在约75,000年前便开始补充碳水化合物。我们之所以说他们食用的谷物（如 奎奴亚藜、卡姆小麦和青麦等）是“传统谷物”，是因为在过去几百年间，它们一直没有发生过太大变化，这与经过杂交的现代小麦截然不同。多数古代谷物均营养丰富，可以补钙（埃塞俄比亚画眉草在所有谷物中的含钙量最高）、纤维（大麦富含纤维）和一种可帮助身体燃烧脂肪的氨基酸——赖氨酸（苋菜是主要来源）。虽然“传统谷物”是一个营销术语，而不是科学术语，但它代表了健康的、未精致的全谷物。

海藻

海藻从数千年前开始便是亚洲饮食的一种原材料。宝汉姆博士表示：“海藻最大的好处在于其含碘量；人体甲状腺和健康的乳腺组织，需要摄入充足的碘。”海藻还可以提供其他重要的矿物质，如钙和铁等。 （财富中文网）

译者：刘进龙/汪皓