Impossible Food的目标是在2035年以健康安全稳定的植物肉完全取代动物肉，届时人们的饮食习惯又是如何的，不妨大胆想象一下。

新浪财经讯 9月4日消息，2019财富全球可持续论坛于9月4日至6日在云南省玉溪市举行。会前，Impossible Foods的行政总裁、创始人Patrick O．Brown以及高级副总裁Nick Halla接受媒体采访。在访谈中，新浪财经了解到Impossible Foods将目光瞄准中国内陆市场。而创始人也立下目标，2035年植物肉将完全取代动物肉。

Impossible Foods创立于2011年，旨在以植物制成肉类和奶质食品。目前公司在卡利佛尼亚的欧克兰（Oakland）拥有首个大型食物制造工场，每月可以生产大约200万磅植物制造的肉。Impossible的植物肉有何特别？就在于他们发现肉有“肉味”关键是血红素。因此Impossible在天然的大豆植物根部中找到一种“大豆血红蛋白”，取出血红素，从而制作植物肉。

2011年，Brown決定全力研發Impossible Foods。2016年推出以植物肉制成的Impossible Burger，在美国餐厅亮相。而后产品在新加坡、香港、以及澳门等餐厅和食店出售。今年5月，Impossible Foods公布了最新一轮融资，金额为3亿元美元。此次E轮融资由现有投资者Temasek及李嘉诚先生旗下的维港投资带领进行。截止目前为止，公司已经募集超过7.5亿元美金。

谈及此轮募集资金未来的用途，Patrick O．Brown向新浪财经表示，该项资金将会投入在扩大生产以及研发层面。“这些资金第一我们用来继续扩大生产，第二则是投入到研发。希望研发团队规模能增长两倍。”

虽然成立时间不长，体量小，但在面对全球3万亿的市场规模，Impossible Foods对于取代动物肉可谓是“野心勃勃”。

伴随着发展，他们将目光瞄准了中国内地市场。Nick Halla表示，近年来Impossible Foods与中国内地企业以及政府都有接触和沟通。“我们认为今年开始或者明年是进入中国内地市场重要元年，未来也许将在内地建立专供中国市场的生产体系。”

在向目标前进过程中，必然有不少挑战。第一是Impossible Foods的植物肉价格售价目前比牛肉要贵，介于普通牛肉与和牛这类高级牛肉之间。如何降低成本也成为Impossible Foods发展需要考虑的问题之一。其二则是“植物肉”涉及到转基因问题，并不能轻易被大众接受。

对此，Nick Halla向新浪财经解释称，Impossible Foods相对传统肉企属于“小而新”，未来将会通过规模效应进一步降低成本。再者，他认为对于一些消费者而言，会更在乎健康环保而非价格。

此外，对于转基因问题Patrick O． Brown认为无需过于担心，商家和消费者都是可以被教育的，目前科学界一些学者对转基因的安全性是认可的。

在常人看来，完全没有动物肉的世界似乎有点难以想象。但Patrick O．Brown看来，其实这才是地球生态平衡的模样。畜牧业占用了全球近半土地、占全球温室气体排放量15%，且耗用全球25%的淡水量。

“随着人口的增长，对肉的需求随之增长。但现在畜牧业的重量是野生动物的十倍，对环境也带来了破坏。 今天看到的野生动物比以前少了60%……”Impossible Foods希望直接以植物制肉，可以大幅减少使用的土地、水及能源，让人们能继续享用最喜爱的食物。

Impossible Food的目标是在2035年以健康安全稳定的植物肉完全取代动物肉，届时人们的饮食习惯又是如何的，不妨大胆想象一下。