行业观察家称，这一现象的背后存在很多因素。

今年1月一个寒冷的周一夜晚，时针还有数分钟便要指向7点，曼哈顿东村一家地下室酒吧外的楼梯上已经排起了长队。

在酒吧内部，灯光昏暗，服务员站在吧台后面，正在按照酒水单准备原料，其中包括工艺鸡尾酒、玫瑰味气泡酒以及随点随饮的精酿。但与这个街区其他酒吧不同的是，来此喝酒的顾客可以通宵畅饮，不必担心醉酒问题：因为酒水单上的任何饮品都不含有任何酒精。

当罗瑞雷·班德洛维奇最初分享其Listen Bar的理念时，她发现人们对此颇有微词。它是一个充满时尚、社交风格的快闪酒吧，其酒水单上都是清一色的无酒精饮料，由 Dead Rabbit的杰克·麦格里、Seamstress的帕梅拉·韦兹尼泽和Harvard & Stone的阿隆·保尔斯基等天才调酒师精心打造，同时还配备了饮食限制指南。

她向《财富》杂志透露：“怀疑论者说：‘接下来呢？是不是连吃的都没有了？’”但在她看起来，这些带有强烈感情色彩的回复证明其理念“触动了人们的心弦。”

在去年于威廉斯堡举行了为期5天的快闪之后，Listen Bar都会在每周一举行无酒精之夜，以迎合名为“1月戒酒”（酒客们在假日的纵饮之后试图通过在一个月内远离酒精来找回自我）的活动。但鉴于酒吧在过去数周的热度，班德洛维奇觉得Listen Bar的寿命不应止于1月31日，于是她发起了一场众筹活动，并希望为这一理念找一个永久的家。